食材原料

毛蟹、节瓜、生姜、芹菜、食盐等

制作工艺

把毛蟹先放入清水中养一段时间，让毛蟹吐出泥沙吐出来。再把毛蟹冲洗干净，开盖，去蟹腮、蟹心，将其一分为二切开。节瓜去皮，切片待用。把毛蟹和生姜片放入锅中，加入适量的清水。煮开后，把节瓜片放入锅中炖煮几分钟，然后加入适量的食盐和味精调味提鲜，搅拌均匀后即可出锅装盘。

人文典故

古人说：“宁肯食无肉，不可饭无汤。”在盛产毛蟹的钦州市灵山县文利镇，毛蟹节瓜汤是当地人最爱喝的汤之一。将饱满肥美的毛蟹和碧绿色翡的冬瓜这两个看似毫无关系的食材组合到一起，加入几碗清水简单地烹调之后，味道却十分鲜美。

餐饮企业

山海酒家（钦州）